4 лучших инфракрасных термометра по мнению шеф-поваров

Избавьтесь от догадок при приготовлении пищи.

Перейти к разделу

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Термоработы

Кулинария продолжает охватывать мир науки и техники в стремлении достичь лучших результатов. Ранние методы проверки готовности мяса включали протыкание, протыкание или вставление шампура и поднесение его к коже, чтобы увидеть, насколько оно нагрелось. Тестирование температуры варочных поверхностей было столь же расплывчатым и включало в себя капание на них воды, чтобы увидеть, как быстро вода испаряется, или «тест на шипение», когда на них бросали небольшое количество пищи, чтобы оценить звук приготовления. Все эти методы полностью субъективны; Оценка твердости, температуры или акустических свойств зависит от тестера. Термометр может быть хорошей идеей, не так ли? Но термометры для мяса старой школы представляли собой аналоговые звери с крупными циферблатами, предназначенные для того, чтобы оставаться внутри, пока мясо жарится. Последующие злоупотребления, от которых они пострадали, ненадолго дали им точность, и они вернулись к субъективной оценке того, сколько градусов нужно прибавить или вычесть из показаний плохо откалиброванного термометра.

Ответ пришел в инструментах, которые когда-то предназначались для промышленных условий. Потребительские версии этих инструментов, удобные для кухни и кошелька, исключают догадки. Новые термометры для мяса, термометры мгновенного считывания и беспроводные термометры для гриля, которые можно оставить в помещении, позволили измерять температуру окружающей среды при приготовлении и температуру пищи с течением времени, мгновенно или где-то посередине. Но ни один из них не рассматривал температуру поверхности таким образом, чтобы это не было неуклюже. Глядя на промышленные инструменты для большего вдохновения, мы принесли на кухню инфракрасный термометр. Эти термометры могут измерять температуру масла для фритюрницы с безопасного расстояния, температуру сковороды или гриля или внешнюю температуру готовящейся пищи. Но какой из них подойдет вам? Мы проконсультировались с шеф-поварами Бин Лу и Джеффом Картером, чтобы помочь вам принять решение.

Термоработы

IR-Gun-S прост в использовании, универсален в диапазоне температур и обладает хорошей точностью.

Мы хотели бы видеть ремешок, позволяющий избежать несчастных случаев при падении, поскольку он не имеет рейтинга устойчивости к падению.

IR-Gun-S — это доступный и простой в использовании термометр типа «наведи и снимай», который хорошо подходит для большинства кухонных задач и задач по приготовлению на гриле с временем отклика в одну секунду и регулируемым коэффициентом излучения. У него большой дисплей с подсветкой, который легко читается большинству людей. Он измеряет образец размером 1 дюйм на расстоянии 12 дюймов или образец размером 1 фут на расстоянии 12 футов, и эта оптика 12: 1 позволяет вам получать точные показания, сохраняя при этом расстояние от источника тепла. Он имеет некоторые дополнительные функции, такие как отображение температуры с максимальными и минимальными показаниями для области при одном нажатии на спусковой крючок. Также предусмотрены высокие и низкие значения сигнализации, которые предупреждают вас, если температура выходит за пределы желаемого диапазона. Универсальность, точность, простота использования и доступная цена делают его нашим лучшим выбором.

Цена на момент публикации: 77 долларов США.

Амазонка

Модель 774 дает быстрые и достаточно точные показания с тем же соотношением расстояния к пятну, что и у более дорогих брендов.

Ему не хватает точности и возможностей более дорогих термометров. Кроме того, это модель не для чтения отражающих или полированных материалов.

Lasergrip 774 — хороший, довольно универсальный инфракрасный термометр начального уровня. Обладает ли он характеристиками и точностью более дорогих моделей? Нет. Но вы получаете простой в использовании термометр для общего использования в кулинарии с разумной степенью точности. Он имеет такое же соотношение расстояния к пятну 12:1, как и многие другие модели, большой дисплей с подсветкой и время отклика 500 миллисекунд. Он имеет фиксированную настройку коэффициента излучения 0,95, которая подходит для большинства органических материалов и неотражающих поверхностей.

Цена на момент публикации: 32 доллара США.

Амазонка

Fluke 568 имеет возможности дистанционного и контактного считывания, а также широкий спектр функций.

Это дорого, и большинство функций могут остаться неиспользованными для обычного человека.